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Domaine De Chassorney, Savigny-les-Beaune "Les Gollardes" 2018 - 0,75L

49,50 €

La parcelle des Gollardes est composée d'un sol argilo-calcaire. Elle est exposée plein sud. 

Les raisins de pinot noir sont vendangés manuellement. Ils sont ensuite mis à fermenter en grappes entières à l'aide des levures indigènes. Le vin ainsi élaboré est élevé quelques mois dans des cuves ovoïdes de 14 hectolitres.

Cette cuvée dévoile de jolies notes de fruits des bois (fraises, framboises) et épicées. En bouche, beaucoup de finesse tout en gardant de la gourmandise. Un belle expression du terroir !

Frédéric Cossard est à la base courtier en vins de Bourgogne. Il se lance dans le métier de vigneron en 1996 en exploitant quelques ares de vignes à Saint-Romain, Auxey-Duresses et Savigny-lès-Beaune. C'est ainsi que naît le Domaine de Chassorney. Cela n’empêche pas Frédéric et sa femme Laure à continuer leur activité de négoce via la SARL Frédéric Cossard, qui se fournit en approvisionnements de raisins dans des appellations et crus réputés (Meursault, Puligny et Chassagne-Montrachet, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanée, Beaune, etc.).

Le Domaine de Chassorney compte aujourd’hui 10 hectares cultivés dans le plus grand respect de la nature, sans engrais chimiques ni désherbants. Dans les chais, l’intervention humaine est réduite de manière à ce que le vin s’exprime pleinement. 

Il en découle des vins marqués par l’élégance et la pureté. 

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