Domaine Saladin, Côtes Du Rhône "Paul" 2019 - 0,75L

Domaine Saladin, Côtes Du Rhône "Paul" 2019 - 0,75L

21,50 €

La cuvée Paul est un assemblage de 90% de grenache noir et 10% de clairette. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et sont certifiées Ecocert. 

Les raisins sont vendangés manuellement et soigneusement triés. Ils subissent ensuite une macération semi-carbonique ce qui permet de garder toute la fraîcheur des fruits. Élevage de 9 mois en cuve.

Jolies notes de fruits noirs (cassis, myrtille), d'épices (cannelle) et de cuir. L'attaque est pleine offrant un joli grain de tanins soyeux aux notes de cerise et de vanille. La finale est équilibrée, se termine une expression très fraiche.

Vin naturel avec une dose minimale de souffre.

D'après les archives, la famille Saladin achetait déjà des vignes en 1422 à Saint Marcel d’Ardèche.

21 générations de vignerons se sont ensuite succédés. Elisabeth et Marie-Laurence, les filles d'Annick et Louis Saladin dirigent le domaine et ses 18 hectares depuis 2003. Elles se partagent les vignes et les chais et se complètent parfaitement. 

13 cépages sont cultivés au domaine : grenache (noir, blanc et rose), cinsault, carignan, mourvèdre, syrah, viognier, clairette rose, clairette blanche, bourbenlec, marsanne et roussanne.

Dans les chais, le travail par gravité est préféré du fait de la cave qui est enterrée. 

Une infime dose de soufre est ajoutée à la cuve et à la mise en bouteille.

Les vins sont une parfaite représentation du terroir : frais et fruités avec beaucoup d'élégance. 

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