Descriptif : CHAMPAGNE SALON - CHAMPAGNE
Prix :
645.00 €
Stock : Stock disponible : 1
Quantité
Taille
Descriptif : CHAMPAGNE SALON - CHAMPAGNE
Saison : Millésime : 2002
Designation2 : Appellation : champagne
Marque : Producteur : champagne salon
Taillelangue : Format : 0.75L
Condition
A propos CHAMPAGNE SALON

Acquise en 1988 par le groupe Laurent-Perrier, la préstigieuse maison de champagne Salon exerce son activité de manière autonome dans le groupe. Son champagne provient uniquemment du Chardonnay, d’un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, et d’un seul millésime. Tout comme la maison Delamotte, qui partage les mêmes installations, la maison Salon est gérée par Didier Depond et les vinifications sont orchestrées par Michel Fauconnet, chef de cave de Laurent-Perrier. 

Afin de garder une bonne acidité et favoriser la garde, les chardonnays de la maison Salon ne font pas leur fermentation malolactique. C’est pour cela que les millésimes récents de Salon sont souvent fermés, voire austères. Ces champagnes se révélent réellement à partir 15 ans et brillent dans le mariage des raisins mûrs et de craie fraîche.

A propos CHAMPAGNE

L’AOC Champagne est certainement l'AOC la plus connue au monde, elle seule a le droit de porter le nom Champagne. Le terroir produit environ 250 millions de bouteilles de champagne sur ses 3 sous-régions principales : la Montage de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Le vignoble champenois connait des hivers doux et humides. En automne et en été, les vignes sont suffisamment ensoleillées pour la maturation du raisin. Le terroir champenois (craie, argile et calcaire) est idéal pour la vigne : il réfléchit la lumière du soleil, capte la chaleur et conserve l'humidité nécessaire dont les racines ont besoin.

Les vins en Champagne sont élaborés à la manière traditionnelle de vinification champenoise. Ce n'est qu'après une seconde fermentation alcoolique en bouteilles et la phase de "Champanisation", appelée "prise de mousse", que le Champagne deviendra effervescent et développera ses fins arômes. Avant de poser le bouchon, le vigneron décide du type de champagne qu'il va produire (de l'extra-brut au brut, sec et demi-sec). On appelle cela le "dosage" : après avoir enlevé à la volée ou à la glace l'amat de dépôts de levures dans le col de la bouteille, on y ajoute la "liqueur d'expédition" (concentration de sucre de canne et de vins vieux) qui donnera au champagne toutes ses qualités.

Les différents cépages utilisés qui composent les Champagnes ont chacun leur spécificitées gustatives. Le Chardonnay est élégant et frais, le Pinot Noir est plus fruité et le Pinot Meunier à plus de corps par exemple. On obtient une meilleure qualité de Champagne en assemblant ces différents cépages. Le Champagne est certes un vin convivial et festif, mais c'est surtout un vin mythique et noble. En vieillissant, les arômes se développent, passant de notes simples à complexes, subtiles à profondes, nettes à discrètes.

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