Le saumur-champignyest un vin rouge d'appellation d'origine contrôlée produit sur une petite partie du Maine-et-Loire, entre Saumur et Montsoreau. Cette appellation fait partie du vignoble de la vallée de la Loire.Ce vignoble couvre 1 580 hectarespour un volume de production de 83 000 hectolitres. Les vins de saumur-champigny sont vinifiés à partir de cabernet franc(obligatoire), de cabernet-sauvignonet de pineau d'Aunis, dans la limite de 30 % de l'encépagement pour le cumul de ces deux cépages accessoires.